Vargánya
2017-04-26
Az ízletes vargánya (Boletus edulis) a gombákhoz, azon belül tinórugomba-alkatúak rendjébe és a tinórufélék családjába tartozó faj. Népies nevén: úrigomba vagy medveorrú gomba. Erdélyben „hiriba” névre hallgat. Ez a gomba a legtermetesebb és legkiadósabb (május végétől október közepéig szedhető) étkezési gombák közé tartozik.
Ez a gomba nagyon ízletes és sokféleképpen elkészíthető: nyersen salátákba, gombalevesnek, vajban párolva – köretnek, rántva és pörköltnek, de szárítás és őrlést követően, fűszerként is nagyon sok ételhez használják.
A vargánya közel 90 %-ban vízből áll. Magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma.
Gazdag ásványi anyagokban, mint kálium, foszfor, kalcium, vas, nátrium, cink. B1-, B2-, B5-, B9-vitaminok találhatók benne és C-vitamin tartalma is jelentős.
